新京報訊（記者王萍）9月17日，中國全聚德集團所屬中華老字號、北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——豐澤園迎來95周年。93歲高齡的魯菜泰斗王義均等4位大師向年輕廚師贈送了《傳統(tǒng)經(jīng)典菜品秘笈》?！秱鹘y(tǒng)經(jīng)典菜品秘笈》收錄了蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸等鎮(zhèn)店名菜的制作工藝，同時標注了食材配比與火候掌控的嚴苛標準。
93歲高齡的魯菜泰斗王義均（中）亮相豐澤園95周年慶。新京報記者 李木易 攝
在慶典上，中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍將“魯菜巨匠”獎杯授予王義均大師，贊譽其“以金獎之姿奠定魯菜高度，以一生堅守詮釋工匠精神”。周延龍還向豐澤園魯菜制作技藝的傳承人們頒發(fā)了“豐澤園魯菜制作技藝接班人” 證書，鼓勵新一代廚師將傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大。
編輯 王琳
校對 柳寶慶
