新京報訊（記者王萍）近日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導、中國烹飪協(xié)會主辦的“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進會”召開。來自全國36家企業(yè)在食品安全管理方面的實踐被收錄進“中國烹飪協(xié)會2024年度餐飲業(yè)食品安全好案例”。會上還發(fā)布了《老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)規(guī)范》。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中表示，食品安全工作需要包括政府部門、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)主體在內(nèi)的社會各界多元力量攜手參與，共同構(gòu)建全鏈條協(xié)同發(fā)展的良好格局，進而形成共建、共治、共享的食品安全社會治理新體系。圍繞“舌尖安全鏈：共筑餐飲協(xié)同新生態(tài)”主題，來自和合谷、達美樂、合肥黃山大廈、海底撈、掌柜的店以及喜茶等餐飲企業(yè)負責人從供應鏈管理、人才培養(yǎng)、數(shù)智化運用、落實主體責任、反食品浪費、體系建設(shè)等方面進行了案例分享及圓桌對話。

為應對老齡化社會需求，由中國烹飪協(xié)會和平安臻頤年共同牽頭起草的團體標準《老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)規(guī)范》同期發(fā)布。該標準是中國烹飪協(xié)會發(fā)布的首個聚焦老年人膳食設(shè)計的團體標準，規(guī)定了65歲以上老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)的基本要求、食譜設(shè)計、食材選擇、烹飪方法、調(diào)配要求以及改進與優(yōu)化，該標準將率先應用于平安臻頤年康養(yǎng)社區(qū)及其合作機構(gòu)。

編輯 王琳
校對 趙琳