每年5月的第三周為全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的主題為“吃動(dòng)平衡，健康體重，全民行動(dòng)”。隨著健康體重管理年的熱潮，網(wǎng)上開始出現(xiàn)很多“急速減重食譜”“減脂食譜”或者是“暴瘦食譜”等。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗表示，不建議采用極端低能量、不平衡膳食等食譜來(lái)減重。
“那些基于一般肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)需求和減肥目標(biāo)設(shè)計(jì)的食譜，膳食搭配均衡，食物種類豐富，大部分肥胖人群是可以參照?qǐng)?zhí)行的?！蔽簬街赋?，如果肥胖人群有以下問題，在使用減肥食譜的過(guò)程中，需要額外注意一些細(xì)節(jié)。
特殊健康狀況人群不建議使用網(wǎng)紅食譜
魏幗表示，特殊健康狀況的人群，如糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病等人群，減肥食譜應(yīng)按照自身情況，在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行調(diào)整。
糖尿病患者在減肥時(shí)需要特別注意控制血糖。部分減重食譜中含有粥類及水果類食物，雖然健康，但可能會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)。因此，肥胖的糖尿病患者最好在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇對(duì)血糖影響較小的食物，并嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，以穩(wěn)定血糖。
有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的肥胖人群，如高血壓、高血脂患者，食譜中的鹽和脂肪攝入需要嚴(yán)格控制。盡管一般的減重食譜中已經(jīng)減少了鹽和不健康脂肪的使用，但這類人群可能需要進(jìn)一步降低鹽的攝入量，同時(shí)避免食用加工食品，增加綠葉蔬菜和堅(jiān)果的攝入量，以幫助調(diào)節(jié)血壓。
腎臟疾病患者根據(jù)腎臟情況，需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。有些減重食譜中的蛋白質(zhì)含量對(duì)腎臟疾病患者來(lái)說(shuō)處于過(guò)高水平。建議這類人群在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生的建議下，選擇優(yōu)質(zhì)但低蛋白的食物，以達(dá)到保證營(yíng)養(yǎng)、控制體重、減輕腎臟壓力等多種作用。
體力勞動(dòng)人群建議補(bǔ)充足量蛋白質(zhì)
“素食的肥胖人群，有的時(shí)候也需要對(duì)減重食譜進(jìn)行調(diào)整，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)和鐵?！蔽簬浇ㄗh，此類人群可以用大豆類、豆腐和堅(jiān)果來(lái)替代肉類和魚類，另外增加富含維生素C的食物，以提高鐵的吸收率。
如果肥胖人群同時(shí)是運(yùn)動(dòng)員或從事體力勞動(dòng)，那么減重食譜的能量供給一定要充足，同時(shí)還要提供足夠的蛋白質(zhì)來(lái)支持身體的恢復(fù)和生長(zhǎng)，不過(guò)，大部分減重食譜可能無(wú)法同時(shí)滿足這些需求。此時(shí)，一份由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師量身定制的食譜，會(huì)更有利于他們的減重計(jì)劃。
如果肥胖人群對(duì)某些食物過(guò)敏或不耐受，建議根據(jù)自己的身體情況合理地調(diào)整食物搭配。比如，乳糖不耐受的人群無(wú)法攝入乳制品，可以用無(wú)乳糖牛奶或豆?jié){來(lái)替代普通牛奶，既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又不至于造成身體負(fù)擔(dān)。
魏幗指出，在快速減肥階段的人群，適合更嚴(yán)格的能量控制食譜；對(duì)于已經(jīng)接近目標(biāo)體重或需要長(zhǎng)期維持體重的人群，可以適當(dāng)增加一些能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以確保身體的正常功能和健康，同時(shí)增加食物的種類和攝入量，保持健康的生活方式和適量的運(yùn)動(dòng)。
最后，魏幗提醒，大多數(shù)的減重食譜其實(shí)只是為肥胖人群提供了一個(gè)基本的飲食框架，但每個(gè)人的身體狀況、健康需求和生活方式都是獨(dú)特的，在實(shí)施任何減肥計(jì)劃之前，建議咨詢營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，尋求他們的指導(dǎo)和支持，以確保采用的食譜符合個(gè)人具體情況。
新京報(bào)記者 張兆慧
校對(duì) 柳寶慶
